İskenderun Ne Yenir? Bölgenin En Meşhur Yemekleri ve Tatlıları

İskenderun, Güneydoğu Anadolu’nun incisi, Hatay’ın göz bebeği ve Akdeniz’in en güzel liman kentlerinden biri olarak kendini gösterir. Tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış olan bu şehir, zengin kültürel mirası ve özgün gastronomisi ile de dikkat çeker. Eğer İskenderun’a yolunuz düşerse veya buranın mutfağına ilgi duyuyorsanız, şüphesiz ki bölgenin en meşhur yemekleri ve tatlılarını denemek için sabırsızlanacaksınız. İşte İskenderun’un eşsiz lezzetleri ve mutfağının incelikleri hakkında detaylı bir rehber.

### İskenderun Mutfağının Temel Özellikleri

İskenderun’un gastronomik kimliği, Akdeniz iklimi, deniz ürünleri ve yöresel baharatların yoğun kullanımıyla şekillenir. Bu özellikler, ona özgü yemeklerin aromatik ve zengin olmasını sağlar. Ayrıca, Hatay’ın genelinde olduğu gibi, İskenderun mutfağı da mezeler ve bol baharatlı yemekler ile ünlüdür. Şehirdeki gastronomi kültürü, hem açık hava pazarlarındaki taze ürünler hem de yerel restoranlarda pişen geleneksel lezzetler ile kendini gösterir.

### İskenderun’un En Meşhur Yemekleri

#### 1. **Kebab ve Et Yemekleri**
İskenderun’un et sevgiyle hazırlanan yemekleri, bölgeye özgü baharatlar ve pişirme teknikleri ile öne çıkar. En bilinenleri arasında:

– **İskenderun Kebabı:** Yoğun baharatlarla marine edilen kıyma veya kuzu etinin şişte ya da sacda pişirilmesiyle hazırlanır. Yanında sumaklı soğan, domates ve biber ile servis edilir.
– **Çiğ Kebabı:** Çiğ dana eti, baharat ve ince kıyılmış soğan ile hazırlanan ve marinatlanan bu kebap, tadanların damaklarında iz bırakır.

#### 2. **Balık ve Deniz Ürünleri**
İskenderun’un liman şehri olması, taze deniz ürünleri menüsünü öne çıkarır:

– **İskenderun Usulü Balık Izgara:** Taze balıklar (levrek, barbun, çupra gibi) limon suyu ve zeytinyağı ile marine edilip ızgara yapılır.
– **Midye Dolması:** Şehirde sıkça tüketilen, taze midyenin baharatlı pirinç dolmasıyla doldurulması ve baharatlarla tatlandırılmasıyla hazırlanan bir mezedir.
– **Kalamar ve Karides Tabağı:** Deniz ürünleri, sarımsak ve zeytinyağı ile harmanlanarak lezzetlendirir.

#### 3. **Geleneksel Çorba ve Ana Yemekler**
– **Ezogelin Çorbası:** Bölgenin vazgeçilmezi, acılı ve baharatlı ezogelin, soğuk havalarda rahatlatıcıdır.
– **Fırın Tavuk veya Kuzu Osmanlı Usulü:** Fırında yavaş yavaş pişirilmiş, sebzeler ve baharatlar eşliğinde servis edilen ana yemekler.

### İskenderun’un En Meşhur Tatlıları

Tatlılar, İskenderun’un sofralarında olmazsa olmazdır. Hem yöresel hem de bölgesel tatlılar, kendine has tarifleri ile övgüyü hak eder.

#### 1. **Kunefta Tatlısı**
Hatay’a özgü bu tatlı, kıyma veya irmik hamurundan yapılır ve şerbet ile buluşur. Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu tatlı, dizilere ve misafirlere ikram edilen en özel lezzetlerdendir.

#### 2. **Balkava (Balkava Tatlısı)**
İncecik yufkaların şerbetle buluştuğu, genellikle ceviz veya Antep fıstığıyla süslenen bu tatlı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde tercih edilir.

#### 3. **Kanafeh**
İskenderun’da sıkça tüketilen, eritilmiş peynir ve şerbetle hazırlanan bu lezzet, Orta Doğu’nun vazgeçilmez tatlılarından biridir. Ceviz veya Antep fıstığıyla süslenir.

#### 4. **Fıstıklı ve Cevizli Baklava**
İskenderun bölgesinde baklava, farklı şekillerde ve iç dolgularla hazırlanır. Fıstık ve ceviz, en sık kullanılan kuruyemişlerdir.

### Bölgenin Özgün Yiyecek ve İçecekleri

– **Hatay Usulü Humus:** Zeytinyağı ve sumak ile süslenmiş, sokak lezzetlerinin başında gelir.
– **Labne ve Kaymak:** Yoğurt peynirinin en güzel haliyle, taze ve ferahlatıcı bir tat sunar.
– **Zeytinyağı ve Zeytinler:** Eşsiz kaliteli zeytinyağı ve çeşitli zeytinler, günlük kahvaltıların ve mezelerin olmazsa olmazıdır.
– **Şalgam ve Nar Ekşisi:** Yemeklere lezzet katan bu içecekler, özellikle kebapların yanında servis edilir.

### Sonuç: İskenderun’un Mutfağı, Güzel Lezzetlerin ve Geleneklerin Buluşma Noktası

İskenderun’un yemekleri sadece doyurucu değil, aynı zamanda bölgenin zengin kültürel mirasını ve doğal zenginliklerini yansıtır. Denizden gelen taze balıklar, baharatlı kebaplar, şerbetli tatlılar ve misafirperverliğin simgesi olan mezelerle, bu şehir mutfağında unutulmaz bir deneyim yaşarsınız.

İklimi ve kültürel çeşitliliğiyle, İskenderun mutfak deneyimi, seyahat tutkunlarına ve lezzet meraklılarına hem tarih hem de tat açısından doyurucu bir yolculuk sunar. Gözünüzü ve damaklarınızı bu eşsiz şehre açıp, bölgenin en meşhur yemeklerini ve tatlılarını keşfetmeye başlamanın tam zamanı!

—

İşte bu kadar, İskenderun’un gastronomi hazinesi, tıpkı şehir gibi zengin ve çeşitli. Bir dahaki ziyaretinizde veya hayalinizde bu lezzetleri canlandırmak istediğinizde, umarım bu kılavuz size yol gösterir. Keyifli keşifler!